《レシピ：和食＞御飯＞魚貝》ほたて御飯と鯛とタコの刺身定食

　レシピ投稿、しかも御飯物が続きます。今回はホタテを使ってみました。今回も一人前です。値段は税抜き価格です。

◇ 材料

１．ホタテ 169円

　生の刺身用もありましたが、大きな貝柱部分のみで貝ひもの部分が取られており、しかもお値段が少し張るので、８個入りの蒸したものを選択しました。出汁があまり出ないのでは？、と言う危惧はありました。



２．油揚げ 100円、舞茸 100円

　一緒に炊き込む具材として今回は油揚げと舞茸を選択しました。いずれもカットタイプの小袋、お求めやすいものがありました。でも使用したのはいずれも２／５ほどです。





３．鯛とタコの刺身 580円

　メインディッシュのお刺身、こちらはお皿に盛るだけです。




◇ 下準備

　炊き込む食材を刻む作業ですが、ホタテは一工夫いたしました。

１．ホタテ

　米と混ぜ合わすものと上に乗せるものを分けました。すなわち、形の良いもの４つほど濃口醤油に漬け込んで、残る４個は細切れにいたしました。



２．油揚げ

　もともと刻んだものを買いましたがさらに細かく刻んで5mm角ほどのチップとしました。




◇ ホタテの炊き込み

１．米

　米は前回同様１／２合です。



２．味付け

　味付けには前回と同じ「昆布つゆ 白だし」を使いましたが、今回は濃厚な味付けをプランして つゆ 1：5 水 としてつゆを15ccとして、さらにホタテを漬け込んだ醤油も入れてしまいました。





３．具材

　細切れのホタテを入れて米と混ぜ合わせました。



　ついで油揚げ、舞茸の順に入れますが、こちらは上を覆うように投入して表面を馴らすだけに留めます。





　最後に醤油漬けにしたホタテをそっと上に載せます。



４．炊き込み

　炊き込みは、今回もシロカ製の電気圧力鍋を用いました。白米モード、加圧時間は8分です。




◇ 炊き上がり

　8分の圧力後、約10分ほどで上がっていたピンが落ちて炊き上がりです。表面に乗せたホタテ4個を別の皿にとります。



　米、細い切れのホタテ、油揚げ、舞茸を入念にかき混ぜます。




◇ 盛り付け

　お重に御飯を盛って、別に避けていたホタテ４つを盛り付けます。



　鯛とタコの刺身を盛り付け、生わさび、吸い物（即席）を添えて完成です。




◇ 総評

　大変、上手にできました。材料費のみで合計949円、1000円以下ですので経済的には合格です。ちょっと御飯が濃い味となり、刺身を醤油で食べますので、そこは一方向性の料理となってしまいました。前回同様、三つ葉や山椒の葉と言った香りものを添えませんでした。なぜかと言うと、一人前であるため無駄になってしまうためですが、なければ無いで良いかな？、と思います。今回は筍を使いませんでしたが、醤油を入れた濃い味には筍があったほうがいいと思われました。今回も星3.5ですね。